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 영암 무화과 치즈샐러드

무화과는 부드러운 과육 달콤한 맛 상큼한 향에서 신선한 자연의 맛을 듬뿍 느낄 수 있다. 샐러드 디저트로 많이 요리하고 레드 와인과 함께 졸이거나 고추장 혹은 잼으로 만들어 저장해 두고 먹는다.



무화과 치즈샐러드

무화과 4개 루꼴라 60g 치커리 40g 고르곤졸라치즈 70g 베이컨 4장 레몬껍질 1개 분량 발사믹드레싱(발사믹식초 15mL 엑스트라버진 올리브오일 45mL 다진 양파 1큰술 소금·설탕 ½작은술씩 후추 약간)

1. 무화과는 겉만 닦아 6등분하고 루꼴라와 치커리는 한 입 크기로 자른다.

2. 베이컨은 구운 후 키친타월에 올려 기름을 제거하고 3㎝로 자른다. 고르곤졸라치즈는 1㎝ 크기로 손으로 떼 둔다. 레몬은 껍질만 도려내 잘게 다진다.

3. 무화과 루꼴라 치커리를 섞어 담고 치즈와 베이컨 레몬껍질을 얹은 뒤 발사믹 드레싱을 뿌려 낸다.

반짝 요리 정보: 물러버린 무화과는 고기 양념 재울 때 넣으면 고기가 연해지고 소화에 좋다.


조선일보 원문 기사전송 2010-08-25 03:12

김민경 라퀴진 에디터 김태윤 셰프
 
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