"<img src=http://img.sbs.co.kr/tv_img/2010/05/IMG_0316LSH.jpg>


밀가루 1kg(9컵) 생강 20g(5쪽) 청주 1컵 식용유 1/2컵 참기름 1/2컵 계핏가루 2큰술 소금 1큰술 대추 호박씨 적량

집청액) 쌀조청 2컵 생강 1/2쪽 물 200mL(1컵)



1. 밀가루 계핏가루 소금 참기름을 넣고 손으로 살짝 비빈 후 체에 내린다.

2. 생강을 강판에 갈아 즙을 내고 청주와 섞는다.

3. 1과 2를 섞어 손으로 조심 조심 글루텐이 형성되지 않도록 반죽한다.

4. 3을 30분정도 휴지시켜준다.

5. 반죽을 밀어준 다음 반을 잘라 겹쳐진 상태에서 뭉쳐질 정도로만 밀어 준다.

  이 작업을 2~3번 반복해 5~6겹을 만들어준다.

6. 1×3×3으로 잘라준뒤 가운데 구멍을 뚫어준다.
   
7. 150℃에서 10분 100℃ 15분 150℃에서 5분의 순서로 식용유에 튀긴다.

8. 쌀 조청 물을 넣고 젓지 말고 끓여 즙청액을 만든 후 튀긴 약과를 넣어 즙청한다.

9. 대추 호박씨 고명으로 얹는다.

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