"건강한 치아는 오복 중의 하나. 건강한 식습관으로 우리 아이의 소중한 치아를 평생 지켜주자. 치아가 튼튼해지는 식품과 아이 입맛에 꼭 맞는 요리법을 알아봤다.

요리연구가 김영빈의 행복한 육아 일기
민아가 이유식을 뗀 후부터는 음식을 준비할 때 치아 건강에 좋은 식재료를 빠뜨리지 않도록 신경 쓴답니다. 우유나 치즈 등의 유제품은 뼈와 치아 건강에 좋다고 알려진 대표적인 식품이긴 하지만 달콤한 맛의 우유와 합성 당이 지나치게 첨가된 어린이 요구르트 색소와 염분이 많은 합성 치즈 등은 꼼꼼하게 따져보고 아이 연령에 맞게 먹여야 해요. 하루에 우유 1 2컵과 치즈 1 2장 정도의 적정량만 주는 것이 좋습니다.

멸치 미역 다시마 김 같은 해산물도 치아 건강에 좋다고 알려졌죠. 칼슘과 무기질을 풍부하게 함유한 다시마 미역 등의 해조류는 섬유질이 함유돼 치아 세정 작용도 합니다. 단 소금기가 많기 때문에 아이들에게 먹일 때는 양념의 양 조절에 신경 써야 해요.

콩과 콩으로 만든 식품에는 칼슘이 풍부하게 함유돼 있고 질 좋은 단백질이 풍부해서 칼슘 흡수와 합성에 도움을 줍니다. 고기나 생선을 싫어하는 아이를 위해 콩을 색다른 방법으로 조리해 먹이면 좋아요. 우엉이나 당근 같은 뿌리채소와 제철 녹황색 채소도 섬유질이 풍부해 치아 세정 효과가 있으며 무기질도 풍부해 체내 칼슘 합성과 흡수에 도움을 줍니다. 또 녹차는 면역력이 약해 자주 배탈이나 설사를 앓는 아이에게 좋고 불소가 들어 있어 충치 예방과 치아 보호에 좋습니다. 좋은 음식을 챙겨 먹이는 것도 치아 건강에 도움을 주지만 엄마의 지속적인 관심과 사랑이 우리 아이 치아를 건강하게 한다는 사실 잊지 마세요.

아이 보양식으로 좋은 9월 식재료
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우유 우리 몸에 필요한 영양소가 균형 있게 함유돼 완전식품이라 부른다. 단백질과 칼슘 등이 풍부해 성장기 아이들에게 좋다.

멸치 어린이 지능 발달에 효과가 있는 고도 불포화 지방산인 EPA와 DHA 항암 작용이 있는 니아신이 함유됐다. 영양의 균형이 잘 잡힌 우수한 식품.
파프리카 비타민 C와 카로틴 칼슘과 철분이 풍부하게 함유돼 있으며 스트레스 해소에 좋고 두뇌 활동에 도움을 준다.

우엉 칼륨 마그네슘 아연 구리 미네랄 철분 등이 풍부한 식품. 신진대사를 도와주며 신장 건강과 이뇨 작용에 탁월한 효능이 있다.

콩 우리나라 식생활에서 가장 비중이 큰 단백질 공급원. 콩에 함유된 단백질은 아이들의 성장을 촉진시킨다. 또 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있다.
다시마 너무 단단하지도 무르지도 않아 저작운동에 좋고 섬유질이 풍부해 치아 건강에 좋다. 비타민과 무기질이 풍부해 어린이와 노인에게 좋은 식품이다.

아욱 단백질 지방 칼슘 등이 풍부하게 함유돼 어린이 성장 발육에 좋은 식품. 무기질과 비타민도 골고루 함유됐다.


우엉 다시마잡채
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“다시마잡채에 우엉을 넣어 만들어봤어요. 달콤 짭짜래하게 무친 우엉 다시마잡채는 민아가 건더기를 골라내지 않고 먹는 맛있는 반찬이에요.”

재료
우엉 1/4대 다시마(5×5cm) 3장 양파 1/4개 당면 30g 참기름 2작은술 통깨 약간 양념 국물(물 1/2컵 간장 1큰술 유기농 설탕·깨소금 1작은술씩 물엿 1/2작은술 소금·후춧가루 약간씩)

만들기
1 우엉은 솔로 문질러 씻어 5cm 길이로 썰어 곱게 채썬다. 2 다시마는 젖은 행주로 닦아 부드럽게 만든 뒤 가위로 가늘게 잘라 준비한다. 3 양파는 5cm 길이로 곱게 채썬다. 4 당면은 찬물에 담가 부드럽게 불린 뒤 7cm 정도 길이로 썬다. 5 달군 팬에 참기름을 두르고 우엉을 달달 볶다가 색이 말갛게 되면 분량의 양념 국물을 넣고 한소끔 끓인다. 6 ⑤에 불린 당면과 다시마 양파를 넣고 볶듯이 익혀 통깨를 뿌려 낸다.

Tip 우엉은 미리 볶아야 아삭한 맛이 살아 있어 식감이 좋다. 당면은 국물에 조리는 듯 볶으면 식어도 불지 않는다.


흰콩 잔멸치조림
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“잔멸치와 콩장을 좋아하는 민아를 위해 만든 반찬이에요. 칼슘이 듬뿍 함유된 멸치와 콩을 동시에 맛있게 먹을 수 있어서 제일 좋아하는 반찬이랍니다.”

재료
흰콩·잔멸치 1/2컵씩 다시마 1장 참기름 약간 조림장(콩 삶은 물 1과 1/2컵 간장 1과 1/2큰술 청주 1큰술 유기농 설탕·물엿 2작은술씩)

만들기
1 흰콩은 잘 씻어 하룻밤 정도 물에 담가둔다. 2 불린 콩이 잠길 정도로 물을 붓고 콩이 무르도록 20분 정도 삶는다. 3 잔멸치는 마른 팬에 바삭하게 볶은 뒤 체에 내려 잔가시를 털어낸다. 4 분량의 조림장에 다시마를 넣고 끓이다가 끓어오르면 콩을 넣고 조린다. 5 국물이 졸아들면 잔멸치를 넣고 고루 버무려 참기름을 둘러 낸다.

Tip 흰콩은 미리 삶아 넣어야 조린 뒤 딱딱해지지 않는다. 콩 삶은 물을 조림장에 사용하면 고소한 맛이 더욱 살아난다.


치즈 멸치주먹밥
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“밥과 멸치를 넣고 달달 볶은 다음 치즈를 올리면 아이 혼자서도 잘 먹는 간단한 아침이 완성된답니다. 간식으로도 좋아요.”

재료
어린이용 치즈 1장 잔멸치 3큰술 다진 양파·다진 당근·다진 애호박 1큰술씩 찬밥 1공기 포도씨유 1/2큰술 후춧가루 약간

만들기
1 팬을 달군 뒤 포도씨유를 두르고 다져놓은 양파 당근 애호박을 볶는다. 2 채소가 모두 익으면 찬밥을 넣고 밥알이 고슬고슬해지도록 볶다가 잔멸치를 넣는다. 3 재료가 고루 섞이면 한 입 크기로 뭉친다. 4 치즈를 아이들이 좋아하는 모양으로 썰거나 모양틀로 찍어 밥 위에 올린다.

Tip 밥이 따뜻할 때 치즈를 올리면 치즈가 살짝 녹아 더욱 맛이 좋다.

김영빈은…
이제 33개월 된 딸 민아의 건강을 위해 몸에 좋은 영양소를 매일 먹는 음식과 간식으로 섭취할 수 있도록 식단을 짜는 요리연구가 김영빈씨. 엄마의 정성이 듬뿍 들어간 친환경 음식이 아이에게 보약이 된다는 생각으로 하루하루 아이 식단에 사랑을 더하고 있다.



레이디경향 원문 기사전송 2010-09-27 10:50

■요리&도움말 / 김영빈(수랏간 019-492-0882) ■기획 / 강주일 기자 ■진행 / 조세은(프리랜서) ■사진 / 이주석＞ 
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