"< 전복삼계탕 >
<img src = http://nimg.nate.com/orgImg/jo/2010/03/31/htm_2010033110363630003010-001.JPG>

재료 | 닭고기 600g 전복 60g 찹쌀 50g 황기 40g 대추 9g 당귀 1g 대파 조금

만드는 법 |

1. 닭을 깨끗이 씻는다.

2. 닭의 배 속에 불린 찹쌀 대추 황기 등을 넣은 뒤 명주실로 다리를 꼭 묶는다.

3. 냄비에 닭을 넣고 물 대파 등의 속재료와 전복을 넣고 끓인다.

4. 뽀얗게 국물이 우러나면 닭과 전복을 제외한 재료들과 기름을 건져낸다.

5. 닭과 전복을 보기좋은 그릇에 옮겨 담은 후 꽃소금과 함께 상에 낸다.

TIP. 전복은 광택이 있고 탄력이 있는 것일수록 좋다.


< 굴야채죽 >
<img src = http://nimg.nate.com/orgImg/jo/2010/03/31/htm_2010033110371230003010-001.JPG>
중앙일보] 재료 | 불린쌀 1컵 반 굴 15g 애호박 1/4 당근 1/4 양파 중간크기 1개 참기름 국간장 소금 약간 멸치 한줌 다시마 2장 물 1L

만드는 법 |

1. 굴을 굵은 소금물에 씻은 후 소금 후추를 뿌려 재워둔다.

2. 잠시 재워둔 굴을 조그많게 자른다.

3. 멸치 다시마 등을 물에 넣고 끓여 육수를 만든다.

4. 애호박 당근 양파를 잘게 다져놓은 후 쌀은 30분 이상 물에 불려둔다.

5. 달궈진 팬에 참기름을 두르고 불린 쌀 야채를 넣어 볶는다.

6. 멸치 다시마 육수를 넣고 센 불로 푹 불린 뒤 마지막에 굴을 넣는다.

7. 1~2분 뒤 불을 끄고 그릇에 담는다.


 
중앙일보 원문 기사전송 2010-03-31 09:26 최종수정 2010-03-31 10:39


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