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□ 마들렌 만드는 법 Tip

마들렌은 요리를 배우는 사람들이 가장 만들고 싶어 하는 것 중 하나다. 스타들도 예외는 아니다. 맛있고 선물하기에도 좋기 때문. ‘츠지원’의 요시무라 다이스케 교수에게 마들렌 만드는 법을 알아봤다.

○ 재료(60개 기준)=달걀 300g 슈가 파우더 300g 꿀 60g 레몬 껍질 2개 박력분 300g 베이킹 파우더 6g 녹인 버터 300g

○ 밑준비

① 틀에 버터를 발라 강력분을 뿌려준다

② 박력분과 베이킹 파우더를 섞어 체에 쳐 둔다

③ 레몬 껍질을 갈아둔다

○ 만드는 법

① 달걀에 슈거 파우더와 꿀을 더해 섞는다

② 레몬 껍질과 밑준비②의 가루를 더해 잘 섞는다

③ 녹인 버터를 더한다

④ 틀에 짠다

⑤ 200도 오븐에서 구운 뒤 160도 오븐으로 옮겨 중심까지 익힌다.

동아일보 원문 기사전송 2010-03-18 08:18
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