"<table align=""center"" style=""border=""0"" cellpadding=""0"" cellspacing=""0"" width=""100%"" ><tr><td style=""letter-spacing:-0.03em;word-break:break-all;FONT-SIZE: 13px; LINE-HEIGHT: 23px;font-family:굴림;color:#333333;overflow:hidden;"" align=""left"">
                                <div style=""margin-top:10px;padding:15px;"">
                                <b>된장찌개 끓이기 25년 노하우</b>
                                </div>
                                <p style=""text-align:center;""><img alt="""" src=""http://img.ezday.co.kr/cache/board/2009/04/05/4ee72476c4b5c6b328be81ae1bd8bc40.jpg"" width=""500""><br><br><br><br><br>
한국인의 밥상에 늘 올라오는 된장찌개~!<br>
이 된장찌개 하나만 맛있게 끓여도 진수성찬이 따로 없지요.<br>
김치 하나만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있어요.</p>
<p style=""text-align:center;""><br><br><br><br><span style=""color:#993300;""><b>재료 ( 5~6인분)<br></b></span><br><span style=""color:#0000ff;"">진한 멸치육수 4컵(종이컵) 감자 큰 것 반개 양파 반개<br>
두부 반 모 표고버섯 1개 청양고추 1개 대파 1/4대<br>
된장 듬뿍 2큰술 (70~80g) 고춧가루 0.5큰술</span></p>
<p style=""text-align:center;""><br><br><br>
 </p>
<p style=""text-align:center;"">감자와 양파 표고버섯과 청양고추 대파와 두부.. 된장을 준비했어요.<br>
여기에 애호박을 넣어도 좋아요. <br><span style=""background-color:#ffff99;"">감자는 꼭 준비해주세요.^^<br><br></span><img alt="""" src=""http://img.ezday.co.kr/cache/board/2009/04/05/944555d142abe5acd49acbcda1efb9c5.jpg"" width=""500""></p>
<p style=""text-align:center;""><br><br><br><br>
멸치와 다시마로 진한 멸치육수를 내어 4컵 정도(약 800cc)를 <br>
뚝배기에 부어 끓이기 시작합니다.<br><br>
가장 먼저 감자를 깍둑썰어 넣어서 끓여줍니다... <br>
감자가 단단하니 제일 먼저 넣어서 익힙니다.<br>
감자는.. 된장찌개의 국물맛을 더욱 구수하게 해주는 역할을 합니다.<br>
너무 오래 끓이면 감자가 다 뭉그러져서 된장찌개가 텁텁해지니..<br>
너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. <br><br>
감자가 어느 정도 익고나면.. <br>
양파와 표고버섯 또는 애호박을 넣어 잠시 끓이다가~~<br>
된장은 나중에 풀어넣습니다... <br>
처음부터 푸는 것보다 야채가 다 익고나서 나중에 넣고 빨리 끓여야 맛있어요.<br><br><img alt="""" src=""http://img.ezday.co.kr/cache/board/2009/04/05/7d1a16d31c2520856324c0c8b2ae6577.jpg"" width=""500""></p>
<p style=""text-align:center;""><br><br><br><br>
오래도록 숙성되어 알맞게 발효된 된장은.. <br>
이렇게 표면은 갈색이지만 숟가락으로 퍼보면 속에는 노오란 색을 띠고 있어요. <br>
마트에서 파는 인스턴트된장은 겉이나 속이나 다 똑같은 색깔이랍니다.<br>
오래도록 숙성발효하지 않고 급속하게 발효하여.. <br>
미생물이 충분히 생겨나지 않았다는 뜻이지요.<br><br><img alt="""" src=""http://img.ezday.co.kr/cache/board/2009/04/05/f26bb8b9672097a82cfc6082606bcaae.jpg"" width=""500""></p>
<p style=""text-align:center;""><br><br><br><br>
된장을 풀어넣고는.. 바글바글 중불에서 끓여주세요. <br>
위에 동동 뜨는 거품은 걷어내시고요~<br><br><img alt="""" src=""http://img.ezday.co.kr/cache/board/2009/04/05/3692779cb319b35c798446a49c91a7c6.jpg"" width=""500""></p>
<p style=""text-align:center;""><br><br><br><br>
그리곤..바로 두부를 넣고는 1~2분 정도만 더 끓여주면 됩니다.<br>
두부를 넣고 오래도록 끓이면 두부가 점점 부풀어오르고.. <br>
가운데 구멍이 슝슝 생기고 부드러운 맛이 덜합니다. <br>
두부는 어차피 익은 상태이니.. 살짝만 끓여주면 되지요.<br><br>
여기에 고춧가루 0.5 큰술과 청양고추를 잘게 썰어 넣어주세요.<br>
매콤하다기 보다는... 국물맛을 시원하고 칼칼하게 해줍니다. <br>
여름에 나오는 청양고추는 아주 매우니까 반 개만 넣어주어야 합니다.<br><br><span style=""background-color:#ffff99;"">된장찌개에는 마늘을 넣지 않아요. <br>
마늘 특유의 맛이 된장찌개의 구수한 맛을 상쇄시켜주거든요.<br><br></span><img alt="""" src=""http://img.ezday.co.kr/cache/board/2009/04/05/6d3fc96c17ed611d77d1a86e96c80f00.jpg"" width=""500""></p>
<p style=""text-align:center;""><br><br><br><br>
마지막에 대파를 넣고는 바로 불을 꺼주세요.<br>
뚝배기에 끓였으니.. 온도가 쉽게 내려가지 않아 불을 끄고나서도 계속 끓는답니다.<br>
대파를 너무 오래 익히면 대파 특유의 향이 사라져서 맛이 떨어집니다..<br>
살짝 익은듯한 상태가.. 제일 향기로와요~~ ^^<br><br><img alt="""" src=""http://img.ezday.co.kr/cache/board/2009/04/05/5cf90248a1cf8af2fccab6ec9ae2572c.jpg"" width=""500""></p>
<p style=""text-align:center;""><br><br><br><br>
된장의 짠 정도에 따라서.. 된장을 약간씩 가감해서 넣어줍니다.<br>
처음엔 조금 넣었다가.. 점차로 양을 늘려가며 입맛에 맞게 조절하는데요..<br>
뚝배기에 끓인 된장찌개는 슴슴한 맛 보다는 약간 짭짤하게 끓이는게 더 감칠 맛이 나지요. <br>
여기에 소고기 부위 중에서 차돌박이를 넣으면 훨씬 더 맛있어지구요.<br>
바지락이나 우렁을 넣어도 꽤 맛있답니다..<br>
그러나 된장만 맛나다면.. 채소만 넣어도 훌륭한 맛을 낼 수 있지요.^^<br><br><img alt="""" src=""http://img.ezday.co.kr/cache/board/2009/04/05/bc4b58c911b2c71280e27ecd408c7f0b.jpg"" width=""500""></p>
<p style=""text-align:center;""><br><br><br><br>
김치와 더불어... <span style=""color:#993300;""><b>발효과학의 진수</b></span>를 보여주는 된장찌개는..<br>
맛도 짱이지만 건강에 무지막지하게 도움을 주는.. 건강식품이자 항암식품입니다.<br><br><img alt="""" src=""http://img.ezday.co.kr/cache/board/2009/04/05/4f6ab523f4c50f564e70e7f1dcd28772.jpg"" width=""500""></p>
<p style=""text-align:center;""><br><br><br><br>
된장찌개는.. 스텐냄비보다는 이렇게 뚝배기에 끓여야 <br>
원적외선이 나와서 훨씬 더 구수하니 맛이 좋답니다..^^<br>
반드시 뚝배기에 끓여내세요~~ ^^*<br><br>
재료는 왕간단하지만 된장만 맛있다면 훌륭한 된장찌개가 완성됩니다. ^^<br>
멸치육수를 진하게 우려내면 다시다같은 조미료를 넣지 않아도 충분히 맛있어요~<br>
오히려 다시다와 같은 조미료는.. 된장찌개 맛을 획일적으로 통일해버리는 아쉬움이 있지요.<br><br><img alt="""" src=""http://img.ezday.co.kr/cache/board/2009/04/05/82515b1f762aec1601a2d022d4a0bf79.jpg"" width=""500""></p>
<table border=""0"" cellpadding=""0"" cellspacing=""0"" background=""http://img.ezday.co.kr/img/2007/blog/move_sign_bg.gif"">
<tr>
 
</tr>
</table>
</div>
<br /><br /><br />
                            </td></tr>
                            </table>"