"오이소박이(작은통 1개 분량)
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재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 조선오이(8개) 부추 자른 것(8줌-200g) 양파(4분의 1개)
절임물: 물(8컵) 굵은 소금(4)
밀가루풀: 물(1컵+2분의 1컵) 밀가루(1.5)
양념재료: 멸치액젓(8) 새우젓(2) 고춧가루(7) 다진 마늘(2) 다진 생강(0.3) 설탕(2) 소금(적당량)


오이는 굵은 소금으로 겉에 오돌도돌한 부분을 살살 문질러 씻어주고....^^

오이 한 개를 4등분 정도 하고....

1. 끝부분 1cm 정도를 놔두고 열십자로 칼집을 내어 주기...
2. 절임물 재료인 물(8컵) 굵은 소금(4)을 냄비에 넣고 팔팔 끓여서....
3. 뜨거울때 오이에 부어주기....
4. 뜨거울때 소금물을 부어도 절대 오이가 익지 않아요..
5. 이렇게 절이면 오이가 나중에 물러지는 것을 방지할 수 있어요...
6. 아삭함의 비밀은 바로 뜨거운 소금물 들이붓기....ㅋㅋ
7. 물(1컵+2분의 1컵) 밀가루(1.5)을잘 섞어서 멍울 없이 풀고 뭉근하게 끓여서 풀을 쑤도록 합니다...김치에 왜 풀을 쑤어 넣는냐고들 많이 물어 보시는데~~
김치를 담글때 양념이 찰지게~~재료들이 잘 엉겨붙고 양념들이 잘 조화를 이루라고 넣는것이랍니다.또 풀은 탄수화물이기 때문에 녹말의 당화작용이 김치의 맛을 더욱 살려주는 역활을 한답니다. 보통 찹쌀풀도 많이 쓰고 밀가루풀이나 일반 멥쌀풀 감자풀까지 다양하게 쓰시는데요...꼭 어떤 풀을 써야 한다...그런 법칙은 없어요.
8. 끓인 밀가루풀이 완전히 식으면....거기에 씻어서 부추 자른 것(8줌-200g) 양파 잘게 썬 것(4분의 1개 분량) 멸치액젓(8) 새우젓(2) 고춧가루(7) 다진 마늘(2) 다진 생강(0.3) 설탕(2) 을 넣어~~골고루 재빨리 부추의 풋내가 나지 않게 섞어 오이소박에 안을 채워줄 속을 만들어 주고.......
9. 약 1시간 가량 절인 오이는 체에 밭쳐 물기를 쪼~~옥 빼주고...물기를 뺀 오이를 칼집을 낸 열십자 안쪽에 소를 적당히 안분해서 넣어주시면 되지요...
10.다 담근 오이소박이는 차곡차곡 김치통에 가지런히 담아 하루(24시간)정도 또는 그 이상이나 이하~~ 입맛에 맞게 익혀서 냉장고나 김치 냉장고에 넣고 드시면 끝.
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