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2005년식 시판 냉면 전문점처럼 먹는 법

2013. 06. 27

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"<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR><TD class=bd_16_7cc23b style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 8px; PADDING-TOP: 9px"" bgColor=#f6f5f0>2005년식 시판 냉면 전문점처럼 먹는 법 </TD></TR> <TR> <TD class=base style=""PADDING-RIGHT: 5px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 15px"" vAlign=top width=""962"">더운 날 땀 많이 흘리고 나면 꼭 찾게 되는 시원한 냉면. 집에서 정성 들여 만들면 맛과 영양 모두 좋겠지만 요즘은 시판 제품이 워낙 잘 나오기 때문에 쉽게 냉면을 즐길 수 있다. 또 만들기 번거로운 메밀국수도 먹기 편하게 나와 선택의 폭까지 넓어졌다. 한두 가지 재료로 퇱윳?업시키고 입맛 별 시판 냉면 비교기. </TD></TR></TBODY></table><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR> <TD style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 140%; PADDING-TOP: 0px"" vAlign=top> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top> <HR color=#ebe4da SIZE=1>2005 시판 냉면 3파전 <HR color=#ebe4da SIZE=1> <IMG hspace=10 src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200506/14/d72m.jpg"" align=right vspace=5> ☆ 맛 확 살리는 양념 & 부재료 무초절이 무초절이(무 200g 고운 고춧가루 ½작은술 생강즙 1작은술 식초 3큰술 설탕 2큰술 소금 1작은술)를 넣으면 아삭하게 씹히는 맛이 있어서 좋다. 무초절이를 만들 때는 파·마늘은 넣지 않고 약간의 생강즙을 넣고 새콤달콤하게 절여야 깔끔하다. 파·마늘을 넣으면 양념이 겉돌기 때문. 삶은 달걀 차가운 물냉면을 먹을 때 한 입 먹으면 입 안을 따뜻하게 해준다. 달걀 노른자를 먼저 먹고 흰자를 수저 대용으로 사용해 국물을 떠먹는 재미도 좋다. 오이채 열무냉면에는 절인 오이보다는 오이채가 어울린다. 손쉽게 시원하고 아삭한 질감이 느껴지는 냉면을 만들 수 있다. 오이초절이 오이초절이(오이 1개 생강즙 ½작은술 식초 3큰술 설탕 2큰술 소금 1작은술)는 무초절이와 마찬가지로 아삭하게 씹히는 맛이 있어서 냉면을 더욱 맛있게 먹을 수 있다. 고춧가루는 넣지 않고 식초 설탕 소금 생강즙만 넣고 무친다. 열무김치 시판 물냉면 육수에 열무 물김치를 1:1 동량으로 넣고 먹으면 좋다. 별다른 꾸미가 없을 땐 열무김치나 김치 속을 털어내고 잘게 썰어서 올리면 열무 물냉면 완성. 배 냉면에 넣는 배는 맨 마지막에 입가심으로 먹으면 좋다. 달콤한 배가 입 안을 깔끔하게 해준다. 배는 되도록 채썰지 않고 납작하게 썬다. 겨자 겨자를 넣으면 냉면 육수가 매콤하면서도 칼칼해진다. 식초 시판 육수가 달콤하기 때문에 약간의 식초를 넣으면 국물 맛이 개운해지고 살균 효과도 있다. 통깨 시각적으로도 맛있어 보이고 국물을 마실 때 고소함을 더해준다. ☆ 시판 물냉면 맛 평가 <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=500 border=0> <TBODY> <TR> <TD colSpan=5><IMG src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200506/14/d73m.jpg""></TD></TR> <TR> <TD colSpan=5 height=5></TD></TR> <TR> <TD vAlign=top width=161>풀무원 생가득녹차물냉면 육수가 동치미 국물이라 여느 시판 냉면 육수에 비해 덜 느끼. 면은 가늘고 부드럽다. 녹차 맛이 강하게 나진 않는다. 함께 든 겨자소스를 넣는 게 훨씬 개운하다. </TD> <TD width=7> </TD> <TD vAlign=top width=155>오뚜기 면사랑해초물냉면 면이 부드럽고 쫄깃하다. 면에서 해초 향 같은 바다내음이 나고 면 자체도 상큼한 맛. 육수는 식초 맛이 강하지 않으면서도 톡 쏘듯이 시원상큼하다. </TD> <TD width=7> </TD> <TD vAlign=top width=150>CJ 동치미 물냉면 동치미 맛이 강하게 날 줄 알았는데 김치 특유의 시큼한 맛이 없어 오히려 더 개운. 조리 예에 나온 대로 40초간 면을 삶았는데 약간 질긴 편. 1분 정도 끓이면 좋을 듯. 시판 제품 특유의 조미료 맛이 전혀 안 난다. </TD></TR></TBODY></TABLE> <IMG hspace=10 src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200506/14/d74m.jpg"" align=right vspace=5> ☆ 맛 확 살리는 양념 & 부재료 고기볶음 볶은 고기(쇠고기 100g 간장 1큰술 설탕 ½큰술 다진 마늘 ½작은술 다진 파 1작은술 참기름 ½작은술 깨소금 ½작은술 후춧가루 약간)를 넣으면 비빔냉면의 매콤한 맛을 중화시켜주고 맛도 한 단계 업그레이드된다. 오징어 초무침 오징어 초무침(오징어 1마리 실파 4뿌리 미나리 4줄기 양파 ½개 청양고추 1개 고추장 2큰술 고춧가루 1큰술 식초 1½큰술 설탕 1큰술 간장·다진 마늘·생강즙·통깨 ½작은술씩)은 집에서 간단하게 회냉면 대용으로 만들어 얹으면 오징어의 쫄깃한 맛이 비빔냉면과 잘 어울린다. 야채 채(오이 당근 양배추 깻잎) 별다른 재료가 없을 땐 냉장고에 있는 야채들을 가늘게 채썰어서 비빔냉면을 간단하게 만들 수 있다. 쫄깃한 비빔냉면과 생야채의 아삭함이 잘 어울린다. 김치 무침 김치 무침(김치 ¼포기 참기름 2큰술 설탕 ½작은술 깨소금 ½작은술)을 만들 땐 반드시 김치 소를 털어내고 국물을 짜낸 후 무쳐야 비빔냉면의 맛을 느낄 수 있다. 생강즙 생강즙을 약간 넣으면 비빔 양념장에서 나는 라면 스프 냄새를 제거해 맛이 한결 좋아진다. 다진 생강을 넣으면 씹히기 때문에 꼭 생강즙을
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