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식감은 살리고 칼로리는 낮춘 '곤약잡채'
2015. 02. 10
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당뇨병, 성인병, 골다공증 예방에 제격인 ‘곤약’ |
▲곤약잡채 ◇ 재료 및 만드는 법 곤약잡채 4인분을 만들기 위해서는 ▲실곤약 200g ▲돼지고기 100g ▲파프리카 1/4개 ▲양파 1/4개 ▲당근 30g 등을 준비해야 한다. 아울러 양념장을 위해 ▲간장 3큰술 ▲설탕 1+1/2큰술 ▲물 2큰술 ▲다진마늘 1큰술 ▲맛술 1큰술 ▲참기름 1큰술 등이 필요하다. 우선 위의 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다. 실곤약은 물에 헹구고 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 데쳐준다. 곤약을 꺼내 흐르는 물에 헹궈서 체에 받혀 물기를 뺀다. 그 다음 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 돼지고기, 당근, 파프리카, 양파를 넣고 볶아준다. 재료가 어느 정도 익었을 때 실곤약을 넣고 볶아주고 마지막으로 양념장을 붓고 잘 섞으며 볶아주면 곤약잡채가 완성된다. ◇ 곤약의 효능 곤약은 97%가 수분으로 구성돼 있어 칼로리가 매우 적다. 때문에 다이어트 시 섭취하면 뛰어난 체중 감량 효과를 볼 수 있다. 곤약 속에 들어있는 글루코만난은 장 운동을 원활하게 만들어 배변활동을 촉진시킨다. 때문에 변비 증상을 치료하는데 효과적이다. 또한 숙변을 제거해 장 속을 깨끗하게 만들며 특히 대장 속 노폐물을 배설시켜 대장암을 예방할 수 있다. 또한 글루코만난은 혈당 증가를 늦추기 때문에 당뇨병 예방에 효과도 있으며 혈액 속 콜레스테롤 수치 개선 효능도 가지고 있어 성인병 예방에도 탁월한 효능을 보인다. 이외에도 곤약에는 골격형성에 도움을 주는 영양소인 칼슘이 다량 함유돼 있어 꾸준히 섭취할 경우 뼈를 튼튼하게 해주고 골다공증 예방에도 좋다. <사진 및 자료=농촌진흥청 제공> 출처 : 하임 (강연욱 기자 ) |
